Kur-pitsa

Päivää vaan.

Kun intialaisflunssa taannoin oli vetäytynyt hivenen taka-alalle, kävin ruokakaupassa ja ostin hetken mielijohteesta kurpitsan. Myskikurpitsan. Melkein vain sen hienon nimen takia.

Kotona kaivelin kaappeja ja mietin, mitä tästä myskistä voisi tehdä. Löysin risottoriisiä. Sitten tein näin:

2 kpl sipulia
4 kpl valkosipulinkynttä
10 dl kasvislientä
600 g kurpitsaa (kuutioituna)
1 dl suppilovahveroita
1 rkl rypsiöljyä
3 dl risottoriisiä
1 dl kuivaa valkoviiniä
50 g voita
100 g parmesaanijuustoa (raastettuna)
1/2 tl mustapippuria
basilikanlehtiä

1. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulit. Kuumenna kasvisliemi kattilassa.
2. Kuullota sipulisilppua laakeassa paistokasarissa öljyssä. Lisää kasariin kurpitsakuutiot ja suppilovahverot. Halutessasi voit pilkkoa sienet pienemmiksi. Kuumenna aineksia pannussa koko ajan sekoitellen muutaman minuutin ajan.
3. Kumoa pannuun riisit ja sekoittele, kunnes riisi alkaa muuttua läpikuultavaksi. Kaada viini pannulle. Kun viini on imeytynyt riisiin, lisää pari desiä kuumaa kasvislientä. Sekoittele. Lisää lientä pikkuhiljaa kerrallaan, kun edellinen nestelisäys on imeytynyt riisiin. Jatka liemen lisäämistä, kunnes riisi on pehmeää, mutta vielä napakkaa pureskeltaessa.
4. Lisää lopuksi voi ja parmesaanijuusto. Mausta kurpitsarisotto mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla. Tarjoile kurpitsarisotto heti. Koristele risotto halutessasi basilikalla.

Taloutemme voimakkaan sieniopposition painostuksesta jätin suppilovahverot pois. Myöskään viinikaapista ei löytynyt ensimmäistäkään uhrauskelpoista valkkaria, joten hoidin viiniosuudenkin kasvisliemellä.

Risotosta tuli älyttömän hyvää. Kurpitsatkin kypsyivät juuri sopivan rapsakoiksi. Olin niin risoton hurmaama, että olin syönyt sen ennen kuin mikään valokuvauksen tapainenkaan tuli mieleeni, joten olette nyt jääviä mielikuvituksenne varaan.

Suosittelen.